Fasilitas sebuah restoran secara umum

Oleh Unknown 08 Nov, 2018 Komentar

Fasilitas sebuah restoran secara umum

Restoran adalah ruangan yang dijadikan sebagai sarana perjamuan umum di hotel

Dalam sebuah restoran harus tersedia perlengkapan dan peralatan dalam jumlah yang memadai yang akan menunjang kelancaran operasional di restoran, serta mempunyai mutu dan penampilan yang baik karena citra restoran dapat dibangun melalui kualitas perlengkapan dan peralatan yang disediakan tanpa adanya perlengkapan dan peralatan, restoran tidak bisa memenuhi kebutuhan makanan dan minum tamu.

Agar kualitas pelayanan tetap terjaga dengan baik, pihak F&B department harus memperhatikan perlengkapan dan peralatan yang disediakan seperti perlengkapan restoran (meja, kursi, side-stand, dispencer counter, gueridon), perlengkapan meja makan (ashtray, salt & paper shaker, napkin sugar bowl & sugar spoon, tootholder), peralatan makan (silverware, chinaware, glassware), linen meja makan (molten, place mats, table cloth, guest napkin, skirting, cleaning towels).

Perlengkapan Restoran

Meja dengan berbagai ukuran dan bentuk yang bervariasi.
Kursi yang disesuaikan dengan jenis restoran.
Side stand/board adalah perlengkapan yang berbentuk meja atau lemari/rak. Fungsinya sebagai alat bantu pelayanan yaitu tempat penyimpanan alat-alat pelayanan dan bumbu-bumbu. Memiliki banyak kotak atau laci sehingga peralatan dapat disimpan sesuai kelompoknya.
Dispencer counter berupa sebuah meja panjang (counter desk) yang biasanya diletakkan ditempat yang strategis disudut ruangan restoran. Fungsinya tempat menyimpan berbagai peralatan juga di gunakan tempat meletakkan sementara makanan yang baru diterima dari dapur atau meletakkan peralatan kotor sebelum di kirim ke diswashing area.
Gueridon adalah kereta dorong untuk membawa makanan dalam jumlah yang banyak juga untuk keperluan clear-up peralatan dari meja tamu. Sementara untuk interior dan dekorasi ruangan perlu ditempatkan gambar-gambar dinding, ukiran-ukiran yang menarik, semua itu untuk menambah kemegahan restoran dengan sendirinya membangun citra tersendiri bagi restoran.

Perlengkapan Meja Makan (Table Accessories)

Yang termasuk perlengkapan meja makan ini adalah salt and pepper shaker, ashtray, flower vase, table number, cremer atau milk jug, napkin, sugar bowl dan sugar spoon, tootholder, candle holder, jam dish and spoon.

Peralatan Makan (Equipment)

Peralatan makan yang dipergunakan pada bagian restoran cukup banyak jenisnya. Untuk memudahkan pengenalan dan sistem administrasi serta pengawasannya maka peralatan makan dapat dikelompokkan ke dalam tiga bagian besar yaitu

1. Silver ware adalah peralatan makan yang terbuat dari bahan perak atau stainless steel, bentuknya berupa sendok makan, garpu, pisau makan dan lain-lain

2. China Ware yaitu peralatan makan yang bisanya terbuat dari bahan keramik atau porselin. Alat ini berupa piring (plate), cangkir (cup).

3. Glass Ware adalah peralatan yang terbuat dari bahan kaca seperti gelas.

Linen Meja Makan

1. Moulten/Silencer, Fungsinya untuk : Agar permukaan meja tidak rusak akibat hidangan yang disajikan dalam keadaan panas, Meredam bunyi yang timbul akibat terbenturnya alat makan dengan permukaan meja, Agar permukaan meja terhindar dari noda akibat sauce yang tumpah.

2. Place mats, Fungsinya sebagai pengganti table cloth tetapi ada kalanya dipergunakan sebagai alas table set-up.

3. Table cloth

4. Guest Napkin, Fungsi utamanya adalah untuk membersihkan mulut.

5. Skirting, Digunakan pada buffet table sebagai penutup meja samping.

6. Cleaning towels dan Glass towel.

Nah ini fasilitas sebuah restoran secara umum,semoga bermanfaat bagi teman-teman semua info lebih lanjut klik link disini